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焼酎とはなんだってことです

焼酎は２種類に分けられます。酒税法によってです。
１連続式蒸留焼酎、２単式蒸留焼酎。
平成１８年の酒税法が改正され、従来｢焼酎乙類｣、「焼酎甲類」と区分されていたのですが、「連続式蒸留焼酎」、「単式蒸留焼酎」に変更されたんですね。

連続式蒸留焼酎は甲類焼酎とも呼ばれるそうです。
アルコール度数は３５度未満。きわめて純度の高いアルコールを得ることができます。
水でアルコール度数を調整します。

単式蒸留焼酎は単式蒸留機を使って造られていて、乙類焼酎とも呼ばれる。
アルコール度数は３５〜４５度です。
単式蒸留機は蒸留機の構造が単純なので香味成分が溶け込みやすく、特有の芳香と風味を持たせることが出来ます。
単式蒸留はなんと５００年前あるそうです。そんな伝統的な製法です。
さらに酒税法に定められた伝統的な手法である麹を用いて糖化したものという2つの条件を満たしたものは本格焼酎と表示が許されます。
本格焼酎は「伝統的」な原料である芋や米、黒糖などを発酵させてたもの。
それぞれの原料ごとに、米焼酎、いも焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎などと呼ばれていますね。
そして、もう１つ、高粱米を原料として製造した麹を蒸留して造られたものが「泡盛」。有名ですね。
飲んだ次の日はいっちゃいそうです(^-^;
特に、沖縄県で製造したものには「琉球泡盛」の表示がされているそうですよ。

▼ 焼酎の種類

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